Masala

घरचा मालवणी मसाला

Print Recipe
 मिक्सरवर बनवा १५ मिनिटात २१० ग्राम खमंग मालवणी मसाला
Servings
Ingredients
Servings
Ingredients
Instructions
  1. मिरचीचे देठ काढून मिरची साफ करून घ्यावी व मिरचीला २ दिवस कडक ऊन दाखवावे.
  2. सर्व गरम मसाले चाळून, निवडून घ्यावेत व त्यांना देखील ऊन दाखवावे.
  3. गॅसवर तवा गरम करावा त्यात धणे कोरडेच भाजून घ्यावेत.
  4. धणे काढून १/२ चमचा तेल गरम करावे व त्यांत चक्रीफुल, मिरी, लवंग, हिरवी वेलची, मसाला वेलची, नाकेश्वर सारखे मोठे मसाले पहिले छान परतून घ्यावेत.
  5. जायपत्री, दालचिनी घालून परतून घेणे.
  6. बडीशेप, जिरे, शहाजिरे परतून घेणे.
  7. मोहरी, खसखस परतून घेणे. सर्व मसाले छान भाजून घेणे व गॅस बंद करणे.
  8. सर्व मसाले प्लेटमध्ये काढून घेणे व पुन्हा १/२ चमचा तेल गरम करणे.
  9. हिंगाचे तुकडे करून तेलात तळून घ्यावे. त्यांत जायफळ, सुंठ यांचेही तुकडे करून घालावेत. दगडफुल, तमालपत्री देखील घालून चांगले परतून घ्यावे.
  10. यांवर मेथी घालावी व परतावी हा मसाला देखील प्लेटमध्ये काढावा.
  11. मिरच्यांचे तुकडे करून मिरच्या तव्यावर भाजून घ्याव्यात. अगदीच कोरड्या वाटल्यास थोडेसे तेल घालावे.
  12. मिरच्या व सर्व गरम मसाले थंड करावेत. मिक्सरला बारीक करून चाळून घ्यावे. जो जाडसर मसाला राहील तो पुन्हा मिक्सरला बारीक करावा.
  13. अशाप्रकारे सर्व मसाला बारीक करून काचेच्या घट्ट झाकण्याच्या बरणीत भरून ठेवावा.
  14. व्हेज - नॉनव्हेज कशासाठीही हा मसाला वापरता येतो.
Recipe Notes

मिरच्या निवडून थोडेसे तेल लावून वाळवल्याने मिरच्या भाजताना पुन्हा तेल घालावे लागत नाही व मसाल्याला कलर देखील छान येतो.

One thought on “घरचा मालवणी मसाला”

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *