अस्सल कोल्हापुरी मसाला/कांदा लसूण चटणी

Print Recipe
27 प्रकारचे मसाल्या सोबत कांदा व मीठ वापरून केलेला अस्सल मसाला
Servings
1 Kg
Ingredients
Servings
1 Kg
Ingredients
Instructions
  1. मिरच्या एक दिवस उन्हात वाळवून देठ काढावेत. नंतर पून्हा 2 दिवस उन्हात वाळवाव्यात
  2. आलं, कोंथिेबीर स्वच्छ धुवून तुकडे करून उन्हात वाळवावे. लसूणही सोलून उन्हात ठेवावे.
  3. कांदा बारीक चिरून उन्हात वाळवावे.
  4. खोब-याचे पातळ तुकडे करून उन्हात वाळवावे.
  5. सर्व गरम मसाले चाळून, स्वच्छ वेचून उन्हात एक दिवस वाळवावे.
  6. कढईत थोडे तेल गरम करून त्यात कांदा परतून मंद गॅसवर कांदा षिजत ठेवावा.
  7. कांदा गुलाबीसर झाला की गॅस बंद करावा व कांदा थंड करावा.
  8. दुस-या कढईत धणे,जीरे,तीळ, बडीषेप,षहाजीरे,मोहरी,खसखस सर्व वेगवेगळे कोरडे भाजून घ्यावे.
  9. आता कढईत थोडे तेल गरम करावे. त्यात खोबरे तळून घ्यावे.
  10. चक्रीफूल, मसाला वेलची, हिरवी वेलची, मिरी, त्रिफळ,मेथी,दालचिनी,हळकूंड, जायफळ,जायपत्री,दगडफूल,लवंग,नागकेषर,तमालपत्री,हे सर्व क्रमाने वरील उरलेल्या तेलात तळून घ्यावे.
  11. गरम असतानाच हिंगपूड मसाल्यावर घालावी.
  12. आलं,लसूण, कोथिबीर पाणी न टाकता कोरडीच मिक्सरमध्ये परतून घ्यावी.
  13. सर्व एकत्र मिक्स करून डंक वर मसाला कुटून आणावा.
  14. चिनीमातीच्या किंवा काचेच्या बरणीत मसाला भरून ठेवावा.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *